ポコアポコCOFFEE ROASTERS
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【配送までのスケジュール】
商品発送日は毎週火曜日となります。
※鮮度の高い状態でのお届けを心掛けておりますので、ご注文状況・在庫状況により発送日が前後する場合がございます。
【Cafe Terrasse ポコアポコ】
〒250-0631
神奈川県足柄下郡箱根町仙石原180
TEL:0460-84-8214
https://kasandora01.wixsite.com/pocoapoco
【ポコアポコ COFFEE ROASTERS 三島店】
〒411-0832
静岡県三島市南二日町7-12
TEL:0559-57-4698
Peru Classic Puno
¥1,500
《ペルー・クラシック プーノ》ペルーの秘境で作られる伝統のコーヒー
★南部のボリビア国境近くから
ペルーは日本の約3.5倍と大きな国で、南北を巡るアンデス山脈に沿って国土のほぼ全域でコーヒーの生産が行われています。古くからコーヒー生産の行われていたのは、同国北部のカハマルカ、アマゾナス、中部のチャンチャマヨ地区が有名です。 今回ご紹介するのは同国南部、南東の国境はボリビアと接している高地プーノの山奥・サンディア渓谷の一部であるアルト・イナンバリのコーヒーです。この地域はボリビアに近いこともあり、ケチュマラ大語族とも言われるケチュア語族やアイマラ語族といった中央アンデスの主要な語族の人々が暮らしております。
★プーノにおけるコーヒー生産
また、このエリアのコーヒーはペルーの他の地域とはコーヒーの出自が全く異なるのが特徴です。もともと標高3800m近辺のチチカカ湖近郊に住んでいた人々は、1930年代にラ ニーニャ現象の影響を受け土地の肥沃な「低地」を求めました。(ここでいう低地は1800mの高地です)。そうして、移住したサンディア渓谷エリアでは、ボリビアのユンガス地域で働いていたアイマラ族の労働者により、コーヒーの木が植えら、現在に至っています。そのため、栽培方法、及び品種はボリビアに似ており、在来種の割合が多いためか、そのフレーバーはエキゾチックさを増します。
★クラシック・プーノ
クラシック・プーノは、プーノ県サンディアのアルト・イナンバリの小規模生産農家によるブランドロットです。近年、農園放棄や低地を中心としたコカなどの他の作物への転作により地域のコーヒー生産量が減少する中、これまでイナンバリ農協の輸出を担ってきたDHJ社の協力の下で、将来を見据えて安定したカップクオリティと供給の安定・継続を目的に、イナンバリ農協を含め、DHJ社が関りを持つ同地域の零細生産者のコーヒーにも幅を広げてリニューアルしたロットとなります。 前身となるイナンバリ農協が大切にしてきた“コーヒー生産は収益を得る仕事という側面だけでなく、それ自体が地域の伝統・文化であり、これを守り維持・促進させる”そして“café con sabor a mi tierra”(私たちの土地の香りが漂うコーヒー)という考えを大切に引き継ぎ、プーノの伝統を守るコーヒーとしてクラシック・プーノと名付けました。 この地に暮らす人々は、インカの時代からアンデス山脈に根付くケチュア語族で3世代に亘ってコーヒーの生産を継承してきました。ボリビアから持ち込まれた古きブルボンやティピカが数多く残り、その出自だけでなく、ペルー北部とは異なる華やかでエキゾチックな風味を齎します。プーノの中心都市フリアカから車で8時間かけてようやく辿り着くアルト・イナンバリ。この秘境地のコーヒー生産が担ってきた伝統や営みが持続可能なものになるように、より深く広い関係構築を目指しています。
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〔生 産 国〕 ペルー
〔生 産 地〕 プーノ、サンディア、イナンバリ渓谷
〔生 産 者〕 イナンバリの小規模生産農家
〔標 高 〕 1400-1900m
〔 品 種 〕 カトゥーラ、ブルボン、ティピカ
〔プロセス〕 ウォッシュド
〔焙 煎 度〕 Full City-Roast
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《Fragrance & Aroma》
アーモンド、チョコレート、シュガーケイン、ナッツ、グリーンアップル、オレンジ
《Flavor》
高級ショコラを思わせる濃密な甘苦さに、カカオやローストナッツを連想させる香ばしさが調和。
さらにハーブのような清涼感とエキゾチックな華やかさが重なり、複雑で魅力的な香味を楽しめる。
《Mouthfeel》
口当たりは滑らかで柔らかく、まろやかな質感。
口中でゆっくりと溶けるチョコレートのような甘さが広がり、
重すぎず軽すぎない絶妙なボディ感が心地よく続く。
《Aftertaste & Overall》
甘く上質な余韻が長く続き、温度の変化とともに隠れていた果実感由来の華やかさが現れ、重厚なビターから軽やかで洗練された印象へと表情を変える。
その味わいはまさにアーモンドチョコレートのよう、、、。
何度も口に運びたくなる、極上のマイルドビターコーヒー。
★上記テイスティングプロフィールは、カッピング&フレンチプレスによる総合評価となります。
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【挽き目指定の目安】
★粗挽き＝フレンチプレス、パーコレーターなどの浸漬式には粗挽きを推奨しております。
★中挽き＝ハンドドリップ、コーヒーメーカー、サイフォン、ネルドリップなどの透過式には中挽きを推奨しております。※バランスのとれた最もスタンダードな挽き目。
★中細挽き＝濃度を追求したハンドドリップ、コーヒーメーカー、サイフォン、ネルドリップなどの透過式には中細挽きを推奨しております。
★細挽き＝よりビター感（濃度）を追求したハンドドリップ、コーヒーメーカー、サイフォン、ネルドリップなどの透過式には細挽きを推奨しております。
【透過式でのお勧めの挽き目】
★酸味傾向の特徴を持つコーヒーでは《粗挽き〜中挽き》を推奨しております。
★苦味傾向の特徴を持つコーヒーでは《中細挽き〜細挽き》を推奨しております。
【特徴をより感じられるお勧めの挽き目〜ハンドドリップ〜】
★ペルー クラシック プーノでは、
《中挽き〜中細挽き》をお勧めしております。
美しいビターコーヒーの世界を楽しんでみてください♪
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【珈琲袋について】
★ポコアポコ COFFEE ROASTERSでは、焙煎後に最高の鮮度を保ったままお客様のもとへお届けし、その鮮度を保つ環境を作るために「チャック付き珈琲専用袋」にて発送しております。
★「コーヒーの美味しさ」と「鮮度」はとても重要な関係性を持っています。
鮮度低下の要因は、酸化・紫外線・高温・多湿などがあります。
この専用袋はコーヒーから出る炭酸ガスを外に出すと共に、外気の侵入による酸化を抑制する【アロマキープ機能】を備えています。
★この珈琲袋はスタンドタイプとなっており、移し替える容器がない方にもオススメです。
この袋のまま保管していただくと酸化と紫外線の影響を抑制できます。
※開封後は空気を抜きながらチャックをして下さい。袋内に残った空気は、ガス排出口を上向きにし軽く圧迫（手で押さえるように）していだたくとガスの排出口より空気が抜けます。そうすることにより酸化の抑制に繋がります。
★南部のボリビア国境近くから
ペルーは日本の約3.5倍と大きな国で、南北を巡るアンデス山脈に沿って国土のほぼ全域でコーヒーの生産が行われています。古くからコーヒー生産の行われていたのは、同国北部のカハマルカ、アマゾナス、中部のチャンチャマヨ地区が有名です。 今回ご紹介するのは同国南部、南東の国境はボリビアと接している高地プーノの山奥・サンディア渓谷の一部であるアルト・イナンバリのコーヒーです。この地域はボリビアに近いこともあり、ケチュマラ大語族とも言われるケチュア語族やアイマラ語族といった中央アンデスの主要な語族の人々が暮らしております。
★プーノにおけるコーヒー生産
また、このエリアのコーヒーはペルーの他の地域とはコーヒーの出自が全く異なるのが特徴です。もともと標高3800m近辺のチチカカ湖近郊に住んでいた人々は、1930年代にラ ニーニャ現象の影響を受け土地の肥沃な「低地」を求めました。(ここでいう低地は1800mの高地です)。そうして、移住したサンディア渓谷エリアでは、ボリビアのユンガス地域で働いていたアイマラ族の労働者により、コーヒーの木が植えら、現在に至っています。そのため、栽培方法、及び品種はボリビアに似ており、在来種の割合が多いためか、そのフレーバーはエキゾチックさを増します。
★クラシック・プーノ
クラシック・プーノは、プーノ県サンディアのアルト・イナンバリの小規模生産農家によるブランドロットです。近年、農園放棄や低地を中心としたコカなどの他の作物への転作により地域のコーヒー生産量が減少する中、これまでイナンバリ農協の輸出を担ってきたDHJ社の協力の下で、将来を見据えて安定したカップクオリティと供給の安定・継続を目的に、イナンバリ農協を含め、DHJ社が関りを持つ同地域の零細生産者のコーヒーにも幅を広げてリニューアルしたロットとなります。 前身となるイナンバリ農協が大切にしてきた“コーヒー生産は収益を得る仕事という側面だけでなく、それ自体が地域の伝統・文化であり、これを守り維持・促進させる”そして“café con sabor a mi tierra”(私たちの土地の香りが漂うコーヒー)という考えを大切に引き継ぎ、プーノの伝統を守るコーヒーとしてクラシック・プーノと名付けました。 この地に暮らす人々は、インカの時代からアンデス山脈に根付くケチュア語族で3世代に亘ってコーヒーの生産を継承してきました。ボリビアから持ち込まれた古きブルボンやティピカが数多く残り、その出自だけでなく、ペルー北部とは異なる華やかでエキゾチックな風味を齎します。プーノの中心都市フリアカから車で8時間かけてようやく辿り着くアルト・イナンバリ。この秘境地のコーヒー生産が担ってきた伝統や営みが持続可能なものになるように、より深く広い関係構築を目指しています。
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〔生 産 国〕 ペルー
〔生 産 地〕 プーノ、サンディア、イナンバリ渓谷
〔生 産 者〕 イナンバリの小規模生産農家
〔標 高 〕 1400-1900m
〔 品 種 〕 カトゥーラ、ブルボン、ティピカ
〔プロセス〕 ウォッシュド
〔焙 煎 度〕 Full City-Roast
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《Fragrance & Aroma》
アーモンド、チョコレート、シュガーケイン、ナッツ、グリーンアップル、オレンジ
《Flavor》
高級ショコラを思わせる濃密な甘苦さに、カカオやローストナッツを連想させる香ばしさが調和。
さらにハーブのような清涼感とエキゾチックな華やかさが重なり、複雑で魅力的な香味を楽しめる。
《Mouthfeel》
口当たりは滑らかで柔らかく、まろやかな質感。
口中でゆっくりと溶けるチョコレートのような甘さが広がり、
重すぎず軽すぎない絶妙なボディ感が心地よく続く。
《Aftertaste & Overall》
甘く上質な余韻が長く続き、温度の変化とともに隠れていた果実感由来の華やかさが現れ、重厚なビターから軽やかで洗練された印象へと表情を変える。
その味わいはまさにアーモンドチョコレートのよう、、、。
何度も口に運びたくなる、極上のマイルドビターコーヒー。
★上記テイスティングプロフィールは、カッピング&フレンチプレスによる総合評価となります。
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【挽き目指定の目安】
★粗挽き＝フレンチプレス、パーコレーターなどの浸漬式には粗挽きを推奨しております。
★中挽き＝ハンドドリップ、コーヒーメーカー、サイフォン、ネルドリップなどの透過式には中挽きを推奨しております。※バランスのとれた最もスタンダードな挽き目。
★中細挽き＝濃度を追求したハンドドリップ、コーヒーメーカー、サイフォン、ネルドリップなどの透過式には中細挽きを推奨しております。
★細挽き＝よりビター感（濃度）を追求したハンドドリップ、コーヒーメーカー、サイフォン、ネルドリップなどの透過式には細挽きを推奨しております。
【透過式でのお勧めの挽き目】
★酸味傾向の特徴を持つコーヒーでは《粗挽き〜中挽き》を推奨しております。
★苦味傾向の特徴を持つコーヒーでは《中細挽き〜細挽き》を推奨しております。
【特徴をより感じられるお勧めの挽き目〜ハンドドリップ〜】
★ペルー クラシック プーノでは、
《中挽き〜中細挽き》をお勧めしております。
美しいビターコーヒーの世界を楽しんでみてください♪
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【珈琲袋について】
★ポコアポコ COFFEE ROASTERSでは、焙煎後に最高の鮮度を保ったままお客様のもとへお届けし、その鮮度を保つ環境を作るために「チャック付き珈琲専用袋」にて発送しております。
★「コーヒーの美味しさ」と「鮮度」はとても重要な関係性を持っています。
鮮度低下の要因は、酸化・紫外線・高温・多湿などがあります。
この専用袋はコーヒーから出る炭酸ガスを外に出すと共に、外気の侵入による酸化を抑制する【アロマキープ機能】を備えています。
★この珈琲袋はスタンドタイプとなっており、移し替える容器がない方にもオススメです。
この袋のまま保管していただくと酸化と紫外線の影響を抑制できます。
※開封後は空気を抜きながらチャックをして下さい。袋内に残った空気は、ガス排出口を上向きにし軽く圧迫（手で押さえるように）していだたくとガスの排出口より空気が抜けます。そうすることにより酸化の抑制に繋がります。
