Nicaragua ★ Las Delicious Natural Anaerobic Low Temperature　〜ニカラグア・ラス デリシャス 低温嫌気性発酵を伴うナチュラル精製〜 200g

Nicaragua ★ Las Delicious Natural Anaerobic Low Temperature　
〜ニカラグア・ラス デリシャス 低温嫌気性発酵を伴うナチュラル精製〜

【生 産 国】 ニカラグア　
【生 産 地】 ヒノテガ県ヒノテガ
【農 園 名】 ラス・デリシャス農園
【生 産 者】 ミエリッヒ・ファミリー
【 標 高 】 1260m〜1400m
【 品 種 】 ジャバニカ
【プロセス】 低温嫌気性発酵を伴うナチュラル

★ラス・デリシャス農園★
ラス・デリシャス農園は、ヒノテガの標高1260mから最高1450mに位置し、ジャバニカやブルボンを中心に、イエローパカマラやゲイシャなど特徴的な風味を有する品種を生産し、ミエリッヒ・ファミリーの長年の経験の集大成として革新的なプロセスに挑戦しています。このラス・デリシャス農園はアパナス湖を展望する断崖の上にあり、湖面から反射される光により、日照時間は早朝5時半〜夕方6時半と日照に恵まれ、特徴的なマイクロクライメットを有します。また、風通し良く雨量にも恵まれている為、土壌保護や土壌バランスを整えるためにマメ科の植物が植えられ、栄養豊富で熟度の高いチェリーを実らせます。

★ラス・デリシャスの嫌気性発酵プロセス★
今回、ラス・デリシャス農園のジャバニカに用いられたプロセスは嫌気性発酵を行ったチェリーによるナチュラルプロセスです。この嫌気性発酵は、5代目となるエルイン・ミエリッヒJrがここ数年取り組んできたFincas Mierischの新しい生産処理方法です。
低温環境で嫌気性発酵を行う事で、クリーンカップを損なわずにフレーバーがより明瞭に、そして酸の質も高まる理想的な嫌気性発酵のレシピに辿り着きました。
収穫したチェリーを脱酸素のタンクに密閉し48時間嫌気性発酵を施しています。その後、パティオと室内アフリカンベッドを併用して乾燥させていきます。アフリカンベッドは3段組になっており、理想の水分値に近づいたら下の段に移動し、最終的に最も低い棚で12.5％のパーチメントに仕上げると言います。こうしたスペシャルティマイクロロットの場合、乾燥時間は20日～22日の長期に亘ってゆっくりと乾燥を行い仕上げられています。

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《Fragrance & Aroma》
ピーチ、グレープフルーツ、ライチ、ベリー、ストーンフルーツ、ラクティック、ジャスミン

《Flavor》
様々なフルーツフレーバーが口いっぱいに広がる。また、温度低下によって甘みの印象が強くなり、熟れたフルーツからジャスミンのようなフローラルまで多彩な香味の変化を楽しめる。

《Mouthfeel》
透明感のあるクリーンカップでありながら、
シロップのような 〝甘さ”と 〝とろみ感”が存在感を放つ。

《Aftertaste & Overall》
低温発酵が作り出すクリーンカップと多彩な風味。
飲み始めからアフターテイストまで、華やかさと旨みの印象が薄れることなく持続する。
まさに変化に富んだ究極の逸品。

★上記テイスティングプロフィールは、カッピング&フレンチプレスによる総合評価となります。

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【挽き目指定の目安】
★粗挽き＝フレンチプレス、パーコレーターなどの浸漬式には粗挽きを推奨しております。

★中挽き＝ハンドドリップ、コーヒーメーカー、サイフォン、ネルドリップなどの透過式には中挽きを推奨しております。※バランスのとれた最もスタンダードな挽き目。

★中細挽き＝濃度を追求したハンドドリップ、コーヒーメーカー、サイフォン、ネルドリップなどの透過式には中細挽きを推奨しております。

★細挽き＝よりビター感（濃度）を追求したハンドドリップ、コーヒーメーカー、サイフォン、ネルドリップなどの透過式には細挽きを推奨しております。

【透過式でのお勧めの挽き目】
★酸味傾向の特徴を持つコーヒーでは《粗挽き〜中挽き》を推奨しております。
★苦味傾向の特徴を持つコーヒーでは《中細挽き〜細挽き》を推奨しております。

【特徴をより感じられるお勧めの挽き目〜ハンドドリップ〜】
★ニカラグア・ラス デリシャス アナエロビックナチュラルでは、
《粗挽き〜中挽き》をお勧めしております。
美しいアシディティの世界を楽しんでみてください♪

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【珈琲袋について】
★ポコアポコ COFFEE ROASTERSでは、焙煎後に最高の鮮度を保ったままお客様のもとへお届けし、その鮮度を保つ環境を作るために「チャック付き珈琲専用袋」にて発送しております。

★「コーヒーの美味しさ」と「鮮度」はとても重要な関係性を持っています。
鮮度低下の要因は、酸化・紫外線・高温・多湿などがあります。
この専用袋はコーヒーから出る炭酸ガスを外に出すと共に、外気の侵入による酸化を抑制する【アロマキープ機能】を備えています。

★この珈琲袋はスタンドタイプとなっており、移し替える容器がない方にもオススメです。
この袋のまま保管していただくと酸化と紫外線の影響を抑制できます。

※開封後は空気を抜きながらチャックをして下さい。袋内に残った空気は、ガス排出口を上向きにし軽く圧迫（手で押さえるように）していだたくとガスの排出口より空気が抜けます。そうすることにより酸化の抑制に繋がります。