ポコアポコCOFFEE ROASTERS
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【配送までのスケジュール】
商品発送日は毎週火曜日となります。
※鮮度の高い状態でのお届けを心掛けておりますので、ご注文状況・在庫状況により発送日が前後する場合がございます。
【Cafe Terrasse ポコアポコ】
〒250-0631
神奈川県足柄下郡箱根町仙石原180
TEL:0460-84-8214
https://kasandora01.wixsite.com/pocoapoco
【ポコアポコ COFFEE ROASTERS 三島店】
〒411-0832
静岡県三島市南二日町7-12
TEL:0559-57-4698
Brazil・Dolce Chocolada 〜 ブラジル・ドルチェ チョコラーダ 〜200g
¥1,900
BRAZIL ★ Dolce Chocolada 〜ブラジル・ドルチェ チョコラーダ〜
【生 産 国】 ブラジル
【生 産 地】 南ミナス ミジアナ セラード
【生 産 者】 南ミナス、セラード、モジアナの各農園
【 標 高 】 700m〜1.100m
【 品 種 】 カツアイ、ムンドノーボ
【 規 格 】 No.2 / 16up
【プロセス】 ナチュラル、天日乾燥、ドライヤー
★現地の鑑定士がダークチョコ感にこだわって生まれた一品★
ブラジルといえば香ばしいナッツとアフターで感じるダークチョコ感。それにとことんこだわったのがこのドルチェチョコラーダ。産地を指定するのではなく、もっとダークチョコの印象を強くするために、南ミナス、セラード、モジアナで栽培されたコーヒーのロット数百種類を鑑定・厳選し、ブレンドしています。完熟したチェリーを収穫するのではなく、そこから少し乾燥したぐらいのコーヒーを使用します。
★最大手のコーヒー機械メーカー「ピニャレンセ」でゆっくり乾燥★
コーヒー栽培において重要となるのは、収穫後の精選方法。その精選を行う時に使用する機械は、とても重要です。大量のコーヒーを一度に処理できることだけでなく、その時にでる熱や豆へのダメージをできるだけなくすことが大切となります。世界中で一番のシェアを誇る機械メーカー「ピニャレンセ」はブラジルの会社。特にドライヤーの開発に余念がなく、今までの高温で豆に負荷をかけながら乾燥するドライヤーではなく、ドライヤー内部の温度上昇を抑え、品質を保ちながら乾燥できる機械を開発しています。ドルチェチョコラーダの原料もこのドライヤーを使用し、ゆっくりと乾燥を行なっています。
★乾燥を経て、水に浮くチェリーを選別★
通常は水の中にコーヒーチェリーを入れ、水に沈むチェリー、浮くチェリーを分け選別し、主に水の中に沈んでいるコーヒーを使用します。しかし、このドルチェチョコラーダは、少し乾燥しているチェリーを収穫するので、水に浮くチェリーを選別し使用します。その後、機械乾燥を行い、サイロにて熟成させて輸出工程に入ります。
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《Fragrance & Aroma》
チョコレート、ハイカカオ、ローストナッツ
《Flavor》
ローストナッツやハイカカオの香り立ち、
この上なく上質なほろ苦さとそれを包み込む極上の甘み。
口いっぱいに広がるビターチョコレートの風味が心地よい。
《Mouthfeel》
思わず舌の上で転がしたくなるようなリッチビターテイスト。
程よいボディー感とさらりとした舌触りのバランスが絶妙的。
《Aftertaste & Overall》
この香り、この苦味、この甘み、この余韻、
これはチョコレートドリンク？！それともコーヒー？！
香り立ちからアフターテイストまで、
どこまでもビターチョコレート感を追求したこだわりの逸品。
★上記テイスティングプロフィールは、カッピング&フレンチプレスによる総合評価となります。
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【挽き目指定の目安】
★粗挽き＝フレンチプレス、パーコレーターなどの浸漬式には粗挽きを推奨しております。
★中挽き＝ハンドドリップ、コーヒーメーカー、サイフォン、ネルドリップなどの透過式には中挽きを推奨しております。※バランスのとれた最もスタンダードな挽き目。
★中細挽き＝濃度を追求したハンドドリップ、コーヒーメーカー、サイフォン、ネルドリップなどの透過式には中細挽きを推奨しております。
★細挽き＝よりビター感（濃度）を追求したハンドドリップ、コーヒーメーカー、サイフォン、ネルドリップなどの透過式には細挽きを推奨しております。
【透過式でのお勧めの挽き目】
★酸味傾向の特徴を持つコーヒーでは《粗挽き〜中挽き》を推奨しております。
★苦味傾向の特徴を持つコーヒーでは《中細挽き〜細挽き》を推奨しております。
【特徴をより感じられるお勧めの挽き目〜ハンドドリップ〜】
★ブラジル・ドルチェ チョコラーダでは、
《中挽き〜中細挽き》をお勧めしております。
リッチなビターテイストの世界を楽しんでみてください♪
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【珈琲袋について】
★ポコアポコ COFFEE ROASTERSでは、焙煎後に最高の鮮度を保ったままお客様のもとへお届けし、その鮮度を保つ環境を作るために「チャック付き珈琲専用袋」にて発送しております。
★「コーヒーの美味しさ」と「鮮度」はとても重要な関係性を持っています。
鮮度低下の要因は、酸化・紫外線・高温・多湿などがあります。
この専用袋はコーヒーから出る炭酸ガスを外に出すと共に、外気の侵入による酸化を抑制する【アロマキープ機能】を備えています。
★この珈琲袋はスタンドタイプとなっており、移し替える容器がない方にもオススメです。
この袋のまま保管していただくと酸化と紫外線の影響を抑制できます。
※開封後は空気を抜きながらチャックをして下さい。袋内に残った空気は、ガス排出口を上向きにし軽く圧迫（手で押さえるように）していだたくとガスの排出口より空気が抜けます。そうすることにより酸化の抑制に繋がります。
【生 産 国】 ブラジル
【生 産 地】 南ミナス ミジアナ セラード
【生 産 者】 南ミナス、セラード、モジアナの各農園
【 標 高 】 700m〜1.100m
【 品 種 】 カツアイ、ムンドノーボ
【 規 格 】 No.2 / 16up
【プロセス】 ナチュラル、天日乾燥、ドライヤー
★現地の鑑定士がダークチョコ感にこだわって生まれた一品★
ブラジルといえば香ばしいナッツとアフターで感じるダークチョコ感。それにとことんこだわったのがこのドルチェチョコラーダ。産地を指定するのではなく、もっとダークチョコの印象を強くするために、南ミナス、セラード、モジアナで栽培されたコーヒーのロット数百種類を鑑定・厳選し、ブレンドしています。完熟したチェリーを収穫するのではなく、そこから少し乾燥したぐらいのコーヒーを使用します。
★最大手のコーヒー機械メーカー「ピニャレンセ」でゆっくり乾燥★
コーヒー栽培において重要となるのは、収穫後の精選方法。その精選を行う時に使用する機械は、とても重要です。大量のコーヒーを一度に処理できることだけでなく、その時にでる熱や豆へのダメージをできるだけなくすことが大切となります。世界中で一番のシェアを誇る機械メーカー「ピニャレンセ」はブラジルの会社。特にドライヤーの開発に余念がなく、今までの高温で豆に負荷をかけながら乾燥するドライヤーではなく、ドライヤー内部の温度上昇を抑え、品質を保ちながら乾燥できる機械を開発しています。ドルチェチョコラーダの原料もこのドライヤーを使用し、ゆっくりと乾燥を行なっています。
★乾燥を経て、水に浮くチェリーを選別★
通常は水の中にコーヒーチェリーを入れ、水に沈むチェリー、浮くチェリーを分け選別し、主に水の中に沈んでいるコーヒーを使用します。しかし、このドルチェチョコラーダは、少し乾燥しているチェリーを収穫するので、水に浮くチェリーを選別し使用します。その後、機械乾燥を行い、サイロにて熟成させて輸出工程に入ります。
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《Fragrance & Aroma》
チョコレート、ハイカカオ、ローストナッツ
《Flavor》
ローストナッツやハイカカオの香り立ち、
この上なく上質なほろ苦さとそれを包み込む極上の甘み。
口いっぱいに広がるビターチョコレートの風味が心地よい。
《Mouthfeel》
思わず舌の上で転がしたくなるようなリッチビターテイスト。
程よいボディー感とさらりとした舌触りのバランスが絶妙的。
《Aftertaste & Overall》
この香り、この苦味、この甘み、この余韻、
これはチョコレートドリンク？！それともコーヒー？！
香り立ちからアフターテイストまで、
どこまでもビターチョコレート感を追求したこだわりの逸品。
★上記テイスティングプロフィールは、カッピング&フレンチプレスによる総合評価となります。
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【挽き目指定の目安】
★粗挽き＝フレンチプレス、パーコレーターなどの浸漬式には粗挽きを推奨しております。
★中挽き＝ハンドドリップ、コーヒーメーカー、サイフォン、ネルドリップなどの透過式には中挽きを推奨しております。※バランスのとれた最もスタンダードな挽き目。
★中細挽き＝濃度を追求したハンドドリップ、コーヒーメーカー、サイフォン、ネルドリップなどの透過式には中細挽きを推奨しております。
★細挽き＝よりビター感（濃度）を追求したハンドドリップ、コーヒーメーカー、サイフォン、ネルドリップなどの透過式には細挽きを推奨しております。
【透過式でのお勧めの挽き目】
★酸味傾向の特徴を持つコーヒーでは《粗挽き〜中挽き》を推奨しております。
★苦味傾向の特徴を持つコーヒーでは《中細挽き〜細挽き》を推奨しております。
【特徴をより感じられるお勧めの挽き目〜ハンドドリップ〜】
★ブラジル・ドルチェ チョコラーダでは、
《中挽き〜中細挽き》をお勧めしております。
リッチなビターテイストの世界を楽しんでみてください♪
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【珈琲袋について】
★ポコアポコ COFFEE ROASTERSでは、焙煎後に最高の鮮度を保ったままお客様のもとへお届けし、その鮮度を保つ環境を作るために「チャック付き珈琲専用袋」にて発送しております。
★「コーヒーの美味しさ」と「鮮度」はとても重要な関係性を持っています。
鮮度低下の要因は、酸化・紫外線・高温・多湿などがあります。
この専用袋はコーヒーから出る炭酸ガスを外に出すと共に、外気の侵入による酸化を抑制する【アロマキープ機能】を備えています。
★この珈琲袋はスタンドタイプとなっており、移し替える容器がない方にもオススメです。
この袋のまま保管していただくと酸化と紫外線の影響を抑制できます。
※開封後は空気を抜きながらチャックをして下さい。袋内に残った空気は、ガス排出口を上向きにし軽く圧迫（手で押さえるように）していだたくとガスの排出口より空気が抜けます。そうすることにより酸化の抑制に繋がります。
※この商品は、最短で11月27日(水)にお届けします（お届け先によって、最短到着日に数日追加される場合があります）。
※こちらの価格には消費税が含まれています。
※別途送料がかかります。送料を確認する
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